Mada: V. Jakučinskaitė neatsispyrė naminės duonos pagundai(1)

Vasario 5 dieną minima Duonos, arba Šv.Agotos, diena. Lietuvą apėmusiai duonos kepimo namuose, tiesiog orkaitėje, manijai neatsispyrė ir dizainerė Viktorija Jakučinskaitė. Kelis kartus per mėnesį jos namai prisipildo šviežiai iškeptos duonos kvapo.

Gamina kartu su dukromis

Jau porą metų duoną kepanti V.Jakučinskaitė pirmenybę teikia mielinei tešlai. "Anksčiau kepiau duoną su raugu, bet jį taip sunku išsaugoti... Kelis kartus raugą sugadinau, todėl vėliau perėjau prie duonos recepto su mielėmis, - pasakojo V.Jakučinskaitė. - Duona su mielėmis man ir skanesnė, ir vargo su ja mažiau - šviežių mielių parduotuvėje gali nusipirkti bet kada".

Į duonos kepimo procesą mielai įsitraukia ir V.Jakučinskaitės dukros - septynerių Ieva Maja ir ketverių Veronika. "Vaikams labai patinka naminė duona, o ypač - jos gaminimo procesas. Nors tešla mano dukroms negraži ir jos vadina ją bjauria, - juokėsi Viktorija.

- Jos ne tik duoną, bet ir sausainius, ir kotletus daro savo mažomis rankytėmis ir būna, kad net mane išveja iš virtuvės - kad netrukdyčiau". Tiesa, visiškai duonos skyriaus parduotuvėje V.Jakučinskaitė pamiršti negali, mat dukros labai mėgsta karštus sumuštinius su parduotuviniu batonu.

Kaskart - kitokio skonio

"Dažniausiai pačios išsikeptą duoną valgau tiesiog su sviestu - užsidėjus ko nors daugiau duonos skonį net galima sugadinti. O va sviestas su žalumynais, česnakais ar džiovintomis slyvomis ant naminės duonos - tikras skanumėlis, - pasakojo garsioji suknelių dizainerė. - Skoniu mano duona net panašesnė į desertą nei į įprastą duoną. Bet ji man tinka prie visko - ir prie lašišos, ir prie uogienės".

Duonos V.Jakučinskaitės namuose privengia tik jos gyvenimo draugas Vitalijus Jančenkovas, susidomėjęs žaliavalgyste. "Bet jam sunku laikytis, nes mes tiek visko skanaus su dukromis namuose kepame", - sakė Viktorija.

Beje, pateiktą receptą dizainerė įvairiai apžaidžia, pavyzdžiui, eksperimentuoja su kitokių rūšių miltais. "Ir tada mano duona niekada nebūna vienoda. Kiekvieną kartą ji išeina kitokio skonio", - sakė dizainerė.

Naminės duonos receptas

Ingredientai:

250 ml šilto pieno

30 g mielių

4 šaukštai cukraus

3 kiaušinių tryniai

100 g sviesto

300 g rupių ruginių miltų

300 g kvietinių miltų

Moliūgų sėklų, saulėgrąžų, sėmenų, sezamo ir aguonų - pagal skonį

1 šaukštelis druskos

Kepimo eiga:

Šiltame piene ištirpdomos mielės, cukrus ir druska, įberiama stiklinė miltų ir viskas išmaišoma. Paliekama 30 min. kilti. Tada į masę sudedami kiaušinių tryniai, išlydytas sviestas, likę miltai ir priedai - moliūgų sėklos, saulėgrąžos, sėmenys, sezamai ir aguonos. Tešla išminkoma ir vėl paliekama kilti apie 40 min. Paskui tešla supilama į aliejumi išteptą ir miltais kiek pabarstytą kepimo formą, paliekama kilti dar 20 min. Kepama 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 40 min. Skanaus!

Parengta pagal dienraščio "Respublika" priedą "Laisvalaikis"