Tyrimas: ryžiai už 30 litų arba kaip skurdžių maistas tampa gurmanų pasididžiavimu(4)

Išskirtines prekes pardavinėjančiose parduotuvėlėse galima rasti ne tik kumpių, vytintų palėpėse (o ne krosnyse) ar kitokių gurmaniškų patiekalų, skirtų ne patenkinti skrandį, o snobizmą, bet ir tokių liaudiškų patiekalų kaip ryžiai ar makaronai, kainuojantys po 30 litų už maišelį. Už ką mokame?

“Maximoje” – trys, mažoje parduotuvėlėje – 30

Lietuviškuose supermarketuose pardavinėjami ilgagrūdžiai ryžiai kainuoja apie tris litus. Štai šiuo metu “Maximoje” kilogramą ryžių, parkeliavusių iš Kambodžos, galima nusipirkti už 2,86 litus.

O štai už ispaniškus “Arroz Bomba” “Užupio krautuvėlėje” teks pakloti jau už 34.50 litų. Juodi, egzotiški “Nerone” ryžiai atsieis jau 20 litų – tiesa, už mažesnį kiekį. Už tai etiketėje garantuojama, kad pakelyje nebus daugiau nei 1/3 "netobulų" ryžių.

Kitoje, natūralių ir ekologiškų prekių parduotuvėje “Biosala” “kontroliuojamų biologinių dinaminių ūkių” Basmati ryžiai (500 gr.) atsieis trigubai daugiau, nei paprastoje parduotuvėje – apie penkiolika litų.

Dažno studento gyvybę palaikantys makaronai čia – taip pat gerokai brangesni. Jų kaina svyruoja nuo 9 iki 15-16 litų už 4 žmonių vakarienės kiekio įpakavimą. Tačiau makaronai – ne bet kokie, o rankų darbo.

Kuo skiriasi šios pagrindinei maisto grupei priskiriamos prekės nuo paprastųjų?

Brangūs visur

Minėtieji ryžiai “Bomba”, pasirodo, yra brangūs visame pasaulyje. Kilogramas “Santo Tomas” prekės ženklo ryžių iš Valensijos kainuoja 5.99 svaro (apie 24 litus), o “La Campana” iš ten pat anglams yra pardavinėjami už 7 svarus už kilogramą (apie 28 litus).

Juodieji ryžiai (Nerone) (itališkas gamintojas “Mulino Gora”) į Angliją vežami už 5.49 svarus (apie 22 litus) už kilogramą.

Minėtieji makaronai “La Pasta di Aldo” Amerikoje parduodami net gerokai brangiau – už 250 gramų pakuotę čia tektų sumokėti ne 16, o 30 litų.

Ar valgydami šiuos “auksinius” makaronus ir ryžius gauname daugiau kalorijų? Ar jie virškinami geriau? Ar tuos “Bomba” užauginti kainuoja gerokai brangiau, nei paprastuosius tailandietiškus ryžius iš Kambodžos?

Prestižo kaina

Minėtieji “Bomba” ryžiai yra iš Ispanijos – būtent iš čia jie ir kilę. Virtuvės gurmanai bei kulinarijos diktatoriai neleistų “Paella” patiekalui naudoti jokių kitų, kadangi šie apvalūs trumpi ryžiai sugeria triskart daugiau vandens ir nesulimpa.

Bėda ta, kad šie ryžiai – gerokai lepesni, auga daug ilgiau ir duoda mažesnį derlių, nei populiarieji. Vienintelė priežastis, kodėl šie evoliucijos nuskriausti ryžiai išliko yra... aistringi “Paellos” gerbėjai. Nei maistingumu, nei kitomis savybėmis brangieji ryžiai per daug nesiskiria.

Šios medžiagos kainą gali paaiškinti gamtinės sąlygos, o štai su makaronais viskas sudėtingiau. Čia pirkėjai išties moka už prestižą.

"La Pasta di Aldo" – makaronai, kuriems garsus šefas net savo knygoje puslapį paskyrė. Dar apie juos rašo įvairūs žurnalai. Galima sakyti, ne makaronai, o maisto pasaulio garsenybės. Jie gaminami vienos šeimynos – labai itališkų vardų Luigi ir žmonos Marijos. Per dieną rankomis jie suraiko po 80 kilogramų makaronų. Naudojami čia tik laisvai auginamų vištų kiaušiniai, o džiovinami brangieji makaronai ne krosnyje, o žemoje temperatūroje. Žodžiu, maistui, kuriam pagaminti pakanka verdančio vandens, skiriami visi įmanomi prestižiškumo atributai.

Rudųjų ryžių pavyzdys: varguoliams kinams ir turtingiems vakariečiams

Prieš kurį laiką dietininkų tarpe buvo praūžusi rudųjų ryžių mada. Garbinami kaip “kupini ląstelienos ir kitų naudingiausių medžiagų” ryžiai sveiko maisto parduotuvėse kainavo apvalias sumeles.

O štai Azijoje, iš kur jie ir atkeliavo, šie ryžiai yra siejami su skurdu ir karo metų maisto trūkumu. Anksčiau jie buvo retai valgomi – gal nebent ligonių, pagyvenusių žmonių arba kaip vidurių užkietėjimo vaistas.

Štai šiuo metu “skurdžių maistas” dar vis brangesnis už paprastus baltuosius ryžius. Aiškinama, jog dėl gana mažo tiekimo ir sudėtingesnio transportavimo bei laikymo. Tačiau prie to galėjo prisidėti ir Vakarų pasaulis, nevengiantis mokėti daugiau, nei už pabodusius “baltuosius”.