Kaip nustatyti, kurie ledai pagaminti iš pieno(4)

Kaip nusipirkti kokybiškų ledų, jei nori grietininių, o ne sušaldyto vandens su priedais? Kiek grietinėlės yra leduose su užrašu „iš grietinėlės”? Kodėl žodis „plombyras” ant pakelio seniai nebėra kokybės garantija?

Specialistai laboratorijoje nustatė, kad ne visi ledai, net skambiais pavadinimais, atitinka jiems keliamus reikalavimus, be to, etiketės užrašai kartais gali suklaidinti net pačius atidžiausius pirkėjus, rašo „Lietuvos rytas“.

Šįkart Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto (NMVRVI) laboratorijose buvo vertinami keturių skirtingų gamintojų perkamiausi „Iki” prekybos tinklo parduotuvėse ledai vafliniuose indeliuose.

Tai – vanilinis plombyras „Dadu” (įmonė „Vikeda”), „Karališki” šviežios grietinėlės karameliniai ledai su lazdynų riešutais („Ingman ledai”), šokoladinis plombyras „Klasika” („Premia KPC”) ir šviežios grietinėlės vanilinis plombyras „Nykštukas” („Pieno žvaigždės”).

Šešios ledų grupės

Kaip išsirinkti kokybiškus ledus, ar visų vertinti pasirinktų ledų kokybė atitiko reikalavimus, „Lietuvos rytui“ pasakojo Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė Antanina Greičiuvienė.

Visi valgomieji ledai yra skirstomi į 6 grupes pagal riebumą, pieno baltymų ir sausųjų medžiagų kiekį.

Pirmosios grupės ledus – grietininius ir pieninius – būtina gaminti tik iš pieno riebalų ir baltymų. Į jų sudėtį negali būti pridėta augalinių riebalų. Šios grupės ledai turi daugiausia sausųjų medžiagų, atitinkamai jų maistinė vertė turi būti aukščiausia.

Antrosios ir trečiosios grupių leduose pieno riebalai ir pieno baltymai gali būti iš dalies pakeisti augaliniais.

Ketvirtosios grupės leduose pieno riebalų ir baltymų nėra.

Penktajai ir šeštajai grupėms priklauso šerbetas, vaisiniai ledai, kuriuose jokių riebalų ir baltymų neturi būti, išskyrus tuos, kurie yra natūralus sudėtinių dalių komponentas.

Pagal pavadinimus ir užrašus ant pakuočių visi lrytas.lt projekto „Skanaus!” metu atrinkti ledai turėjo būti geriausios, tai yra pirmosios, grupės.

Ant plombyro „Dadu” etiketės parašyta „iš pieno”, kitų trijų ledų – „Karališkų”, „Nykštuko” ir šokoladinės „Klasikos” – gamintojai viliojo pirkėją užrašais, kad jų gaminiai – „iš grietinėlės”.

NMVRVI laboratorijose atlikti tyrimai parodė, kad pagal sudėtį visus pirmosios grupės ledams keliamus kokybės reikalavimus atitinka vaniliniai ledai „Nykštukas” ir „Dadu”. Į abiejų šių produktų, pavadintų vaniliniu plombyru, sudėtį įeina tik pieno kilmės riebalai ir baltymai.

Šokoladinio plombyro „Klasika” gamintojai – bendrovei „Premia KPC” – A.Greičiuvienė turėjo priekaištų.

Anot specialistės, šių ledų etiketė klaidina vartotojus: „Priekinėje etiketės pusėje užrašyta „ledai iš grietinėlės”, o sudėties apraše jau kitoks pavadinimas – „šokoladinis plombyras vafliniame indelyje”.

Sudėties apraše pirmas nurodytas vanduo, tačiau jei ledai, kaip deklaruoja gamintojas, pagaminti „iš grietinėlės”, pirma sudėtinė dalis neturėtų būti vanduo.

Taip pat šokoladiniuose leduose „Klasika” laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad pieno baltymų buvo per mažai – 2,11 proc. ir jie neatitiko keliamų reikalavimų.

Taigi, specialistų nuomone, nors šiuose leduose nerasta augalinės kilmės riebalų, baltymai ir riebalai – tik pieno kilmės, dėl per mažo pieno baltymų kiekio jie negali priklausyti pirmajai ledų grupei.

Ant pakuotės – painūs užrašai

Nuo VMVT specialistės kliuvo ir bendrovei „Ingman ledai”. Jos gaminamų „Karališkų” karamelinių su lazdynų riešutais ledų sudėties aprašą maisto kokybės vertinimo specialistai įvertino kaip sunkiai įskaitomą, o ledų ženklinimą – kaip nevisiškai atitinkantį keliamus reikalavimus.

Priekinėje pakuotės pusėje esantis užrašas skiriasi nuo sudėties aprašymo: vienoje vietoje rašoma, kad tai šviežios grietinėlės ledai, kitur – karamelinio skonio grietininiai valgomieji ledai.

„Taip pat jei rašoma, kad tai grietininiai ledai, pagal taisykles, į jų sudėtį neturėtų įeiti augalinių riebalų. Tačiau sudėties apraše išvardyti gamyboje naudoti priedai, į kurių sudėtį įeina augalinių riebalų”, – vardijo trūkumus A.Greičiuvienė.

Grietininiuose, pieniniuose natūralaus skonio leduose maisto priedų naudojama mažiau, kituose, dažniausiai vaisiniuose, maisto priedų būna daugiau.

Anot A.Greičiuvienės, visai be maisto priedų pagaminti valgomųjų ledų neįmanoma.

Beje, vartotojai turėtų žinoti, kad ledai, pavadinti plombyru, nėra išskirtiniai ledai. Tai tik riebesnių ledų pavadinimas, iš senų laikų vartotojams įstrigęs kaip kokybiškų ledų sinonimas.

Šiais laikais gamintojai naudojasi pavadinimu „plombyras” siekdami pritraukti vartotojų. Tokiems ledams gaminti leidžiama naudoti ir maisto priedus.

Vertintų ledų sudėtis

Grietininiai ledai „Nykštukas”. Pieno riebalų – 12,9 proc., pieno baltymų – 3,58 proc.

Pieniniai ledai „Dadu”. Pieno riebalų – 11,7 proc., pieno baltymų – 3,01 proc.

Šokoladinis plombyras „Klasika”. Per mažai pieno baltymų – 2,11 proc., riebalų – 12 proc.

„Karališki” karamelinio skonio su lazdynų riešutais. Augalinių riebalų – 3,35 proc., tikėtina – iš riešutų, bendras riebalų kiekis – 12 proc., pieno baltymų – 4,53 proc.