Gurmaniškas vakaro delikatesas: angliška inkstų sriuba

Vakarai vis ilgyn, orai šaltyn, ir kalendorinė žiema jau nebe už kalnų. Kviečiame tokį vakarą paeksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti anglišką inkstų sriubą, kuri ne tik sušildys, bet ir maloniai nuteiks gomurį.

4 porcijoms reikės:

• 1,5 l vandens,

• 2 jaučio inkstų,

• 4 bulvių,

• 2 šaukštų miltų,

• 2 svogūnų,

• 1 citrinos,

• petražolių, druskos, pipirų pagal skonį,

• aliejaus kepimui.

Inkstus perpjaukite pusiau, išvalykite ir pamerkite vandenyje su actu 3 valandoms, po to nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis, apvoliokite miltuose. Į puodą įpilkite aliejaus ir apkepinkite inkstus, iki kol paruduos, po to užpilkite vandeniu ir virkite, kol inkstai išvirs. Po to pagardinkite druska, sudėkite aliejuje pakepintus svogūnus, kubeliais supjaustytas bulves, dar pavirkite. Atpjaukite 4 citrinos griežinėlius papuošimui, o iš likusios citrinos išspauskite sultis ir jas supilkite į sriubą.

Prieš patiekiant sriubą į lėkštę dėkite petražolių, citrinos griežinėlių, galima pabarstyti susmulkinto raudonojo pipiro. Prie tokios sriubos tinka sūrios bandelės arba sausainiai.