Aitrosios paprikos džiaugsmai ir pavojai...

Nors dažniausiai literatūroje knibžda patarimų, kad vartoti daug prieskonių yra sveika, kur yra riba, už kurios aštrieji prieskoniai tampa pavojingi? Neseniai vienas Škotijos restoranas Edinburge surengė varžybas – kas suvalgys daugiau ypatingo aštrumo Kismot Killer kario. Kai kurie valgytojai po nesėkmingų mėginimų liko raitytis ant grindų vemdami ir apimti traukulių. Kaip informavo leidinys „Daily Mail“, renginį prižiūrėję du Raudonojo Kryžiaus medikai galų gale nebespėjo teikti pagalbos visiems blogai pasijutusiems dalyviams, tad netrukus iškvietė greitosios pagalbos medikus. Pusė varžyboms užsiregistravusių žmonių apskritai atsisakė dalyvauti po to, kai pamatė, kaip pirmieji dalyviai prakaituodami virto žemėn ir vėmė.

Taigi, kas iš tiesų blogo gali nutikti perdozavus ypač aštrių prieskonių, konkrečiai – aitriųjų paprikų? Ar jos gali būti mirtinai pavojingos? Paulas Boslandas, profesorius iš Naujosios Meksikos valstijos universiteto ir Aitriųjų pipirų instituto direktorius, atrado aštriausiu vadinamą pasaulio pipirą Bhut Jolokia. Taigi Boslandas sako, kad aitriosios paprikos iš tiesų gali nužudyti – tačiau daugelio žmonių kūnai tam pasipriešins gerokai iki pasiekiant mirtiną tašką. „Teoriškai suvalgius pakankamai daug aitriųjų paprikų galima mirti. 1980 metais atliktu tyrimu suskaičiuota, kad tam pakaktų maždaug pusantro kilogramų aitriųjų paprikų miltelių – pavyzdžiui, sumaltų iš Bhut Jolokia pipiro – kuriuos vienu kartu suvalgytų apie 70 kg sveriantis žmogus“, – aiškina Boslandas.

Tačiau tikimybė, kad taip galėtų įvykti, labai nedidelė: „Juk bet kurio žmogaus kūnas greitai sureaguotų ir nesileistų taip numarinamas. O štai jeigu tuos pačius pipirus suvartotumėte per metus, netgi pusantro kilogramo nebūtų jums žalingi.“

Aitrieji pipirai suaktyvina simpatinę nervų sistemą, kontroliuojančią daugumą vidaus organų, todėl išsiskiria daugiau energijos, o kūnas sudegina daugiau kalorijų nei vartojant tą patį maistą be aitriųjų paprikų. Sasekso universiteto profesorius Johnas Prescottas sako, kad valgant aitriąsias paprikas paspartėja medžiagų apykaita ir termogenezė: „Aitriojoje paprikoje esanti aktyvi medžiaga kapsaicinas sudirgina audinius, todėl skrandžio gleivinė, nuolat veikiama didelės jo dozės, gali būti pažeista.“

Kitaip sakant: viskas gerai, kas daroma su saiku. Prisimink tai, kai kitą kartą gamindamas valgį ant jo bersi aštrius prieskonius.